Submitted by
quantri
on
Lĩnh vực thi
2.Lĩnh vực Nông, lâm, ngư nghiệp, Tài nguyên và môi trường
Đạt giải Tỉnh
Giải ba
Tên tác giả
Vũ Thị Phương
Địa chỉ
Xã Kép
Thuyết minh tóm tắt
Tính mới, tính sáng tạo:
Xã Kép – Tỉnh Bắc Ninh là vùng miền núi có hơn 150 ha trồng dứa, sản lượng bình quân trên 4.000 tấn/năm, trở thành cây trồng chủ lực mang lại thu nhập chính cho người dân. Địa phương tích cực ứng dụng kỹ thuật VietGAP, sản xuất dứa trái vụ, đưa sản phẩm tham gia OCOP và được công nhận 3 sao năm 2022. Tuy nhiên, sản phẩm dứa tươi có thời gian bảo quản ngắn, tiêu thụ còn hạn chế, chi phí vận chuyển cao. Từ thực tế đó, năm 2024, tác giả triển khai sáng kiến “Nghiên cứu cải tiến máy sấy lạnh và Quy trình sấy lạnh đối với sản phẩm từ Dứa Hương Sơn nhằm phát huy giá trị sử dụng, tiết kiệm chi phí sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, giúp tiết kiệm điện năng, công lao động, giảm chi phí sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Sáng kiến cải tiến khay sấy, vách thổi gió, quạt đuổi ẩm, hệ thống bảo vệ chống chập cháy, đồng thời xây dựng quy trình sấy lạnh riêng cho quả dứa. Đặc biệt, sản phẩm được kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên như tinh bột nghệ, quả dành dành, lá dứa nếp để tạo màu, tăng dinh dưỡng và kéo dài bảo quản. Đây là mô hình đầu tiên tại Bắc Ninh áp dụng trên quả Dứa, có tính sáng tạo, khả năng ứng dụng cao và mở ra hướng đi mới cho chế biến nông sản địa phương.
Nội dung của giải pháp:
(1) Nghiên cứu cải tiến máy sấy lạnh
Kết cấu lại cách định vị các khay sấy, thiết kế khay sấy dạng lưới trong buồng sấy tạo khe hở giữa khay sấy và vách buồng sấy thúc đẩy quá trình tuần hoàn gió trong buồng sấy làm nâng cao hiệu quả sấy; Hệ thống quạt đuổi ẩm quạt đuổi ẩm để đẩy bớt luồng khí ẩm ra ngoài khi độ ẩm của luồng khí chạy tuần hoàn trong buồng sấy lớn hơn 20% (giá trị này có thể thay đổi khi cài đặt ban đầu; Mô đun bảo hiểm cho thiết bị khi quá áp, quá tải và cách điện giữa pha với vỏ thiết bị. Khi xảy ra các hiện tượng trên, mô đun bảo hiểm sẽ xuất lệnh ngắt các rơ le và khởi động từ tương ứng trên hộp trung tâm, bảo đảm an toàn tuyệt đối cho người vận hành và máy sấy cũng như sản phẩm trong buồng sấy.
(2). Nghiên cứu quy trình sản xuất dứa sấy lạnh nâng cao chất lượng sản phẩm. Quy trình gồm 7 bước: Lựa chọn nguyên liệu, Sơ chế, làm sạch, Sấy nguyên liệu, Để nguội, Phân loại, Bước 6, Bước 7: Kiểm tra, bảo quản. Quy trình này giúp nâng cao chất lượng sản phẩm dứa sấy lạnh Hương Sơn, giữ trọn hương vị, sản phẩm đẹp mắt với sự kết hợp nguyên liệu từ quả Dứa và dược liệu (dành dành, tinh bột nghệ, lá nếp…) đảm bảo an toàn, tiết kiệm năng lượng và tăng giá trị thương mại của sản phẩm.
Khả năng áp dụng:
- Đưa hệ thống chống chập cháy thiết bị đảm bảo an toàn cho quá trình vận hành máy, Hệ thống quạt đuổi ẩm, cải tiến khay sấy vách thổi gió của máy… hoàn toàn có thể cải tiến được để phát huy tối đa công năng của Máy.
- Nghiên cứu quy trình sấy lạnh đối với ản phẩm Dứa tươi: Địa phương có Dứa hoàn toàn có thể áp dụng quy trình sản xuất này. Tại tỉnh Bắc Giang, dứa là loại cây trồng có diện tích khá lớn tập trung chủ yếu ở các huyện như Lục Nam, Lạng Giang... Theo kế hoạch cơ cấu lại ngành nông nghiệp giai đoạn 2021-2025, đến năm 2025 tỉnh Bắc Giang phấn đấu diện tích dứa đạt 800 ha. Giải pháp hoàn toàn có thể áp dụng rộng rãi cho các vùng sản xuất dứa tập trung của tỉnh Bắc Giang và cả nước đem lại hiệu quả kinh tế cao.
Hiệu quả kinh tế, kỹ thuật, xã hội:
- Giá trị của sản phẩm:
Cải tiển máy sấy lạnh phát huy tối đa công năng sử dụng của máy, giảm chi phí điện năng, lao động, thời gian.
Sản xuât Dứa sấy lạnh góp phần phát huy tối đa năng suất, khai thác tối đa dư địa, tạo tiền đề cho phát triển một số sản phẩm chế biến khác như: Nước tẩy rửa sinh học, nguyên liệu chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi…góp phần giảm tình trạng được mùa mất giá do thu hoạch ồ ạt, đem lại hiệu quả kinh tế cho người dân cao hơn 10% so với chỉ sản xuất dứa quả. Góp phần chuyển đổi cơ cấu cây trồng, đẩy mạnh ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất từng bước hình vùng sản xuất hàng hóa tập trung, tạo việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân, đồng thời cải tạo đất, chống sói mòn và rửa trôi, bảo vệ môi trường sinh thái. Tạo việc làm tại chỗ, nâng cao thu nhập và cải thiện cuộc sống của người dân vực khu nông thôn. Góp phần xây dựng, mở rộng diện tích cây trồng chủ lực, đặc trưng của nhiều địa phương có thế mạnh về thổ nhưỡng, khí hậu, tập quán canh tác, và khả năng áp dụng cao.
Xã Kép – Tỉnh Bắc Ninh là vùng miền núi có hơn 150 ha trồng dứa, sản lượng bình quân trên 4.000 tấn/năm, trở thành cây trồng chủ lực mang lại thu nhập chính cho người dân. Địa phương tích cực ứng dụng kỹ thuật VietGAP, sản xuất dứa trái vụ, đưa sản phẩm tham gia OCOP và được công nhận 3 sao năm 2022. Tuy nhiên, sản phẩm dứa tươi có thời gian bảo quản ngắn, tiêu thụ còn hạn chế, chi phí vận chuyển cao. Từ thực tế đó, năm 2024, tác giả triển khai sáng kiến “Nghiên cứu cải tiến máy sấy lạnh và Quy trình sấy lạnh đối với sản phẩm từ Dứa Hương Sơn nhằm phát huy giá trị sử dụng, tiết kiệm chi phí sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, giúp tiết kiệm điện năng, công lao động, giảm chi phí sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Sáng kiến cải tiến khay sấy, vách thổi gió, quạt đuổi ẩm, hệ thống bảo vệ chống chập cháy, đồng thời xây dựng quy trình sấy lạnh riêng cho quả dứa. Đặc biệt, sản phẩm được kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên như tinh bột nghệ, quả dành dành, lá dứa nếp để tạo màu, tăng dinh dưỡng và kéo dài bảo quản. Đây là mô hình đầu tiên tại Bắc Ninh áp dụng trên quả Dứa, có tính sáng tạo, khả năng ứng dụng cao và mở ra hướng đi mới cho chế biến nông sản địa phương.
Nội dung của giải pháp:
(1) Nghiên cứu cải tiến máy sấy lạnh
Kết cấu lại cách định vị các khay sấy, thiết kế khay sấy dạng lưới trong buồng sấy tạo khe hở giữa khay sấy và vách buồng sấy thúc đẩy quá trình tuần hoàn gió trong buồng sấy làm nâng cao hiệu quả sấy; Hệ thống quạt đuổi ẩm quạt đuổi ẩm để đẩy bớt luồng khí ẩm ra ngoài khi độ ẩm của luồng khí chạy tuần hoàn trong buồng sấy lớn hơn 20% (giá trị này có thể thay đổi khi cài đặt ban đầu; Mô đun bảo hiểm cho thiết bị khi quá áp, quá tải và cách điện giữa pha với vỏ thiết bị. Khi xảy ra các hiện tượng trên, mô đun bảo hiểm sẽ xuất lệnh ngắt các rơ le và khởi động từ tương ứng trên hộp trung tâm, bảo đảm an toàn tuyệt đối cho người vận hành và máy sấy cũng như sản phẩm trong buồng sấy.
(2). Nghiên cứu quy trình sản xuất dứa sấy lạnh nâng cao chất lượng sản phẩm. Quy trình gồm 7 bước: Lựa chọn nguyên liệu, Sơ chế, làm sạch, Sấy nguyên liệu, Để nguội, Phân loại, Bước 6, Bước 7: Kiểm tra, bảo quản. Quy trình này giúp nâng cao chất lượng sản phẩm dứa sấy lạnh Hương Sơn, giữ trọn hương vị, sản phẩm đẹp mắt với sự kết hợp nguyên liệu từ quả Dứa và dược liệu (dành dành, tinh bột nghệ, lá nếp…) đảm bảo an toàn, tiết kiệm năng lượng và tăng giá trị thương mại của sản phẩm.
Khả năng áp dụng:
- Đưa hệ thống chống chập cháy thiết bị đảm bảo an toàn cho quá trình vận hành máy, Hệ thống quạt đuổi ẩm, cải tiến khay sấy vách thổi gió của máy… hoàn toàn có thể cải tiến được để phát huy tối đa công năng của Máy.
- Nghiên cứu quy trình sấy lạnh đối với ản phẩm Dứa tươi: Địa phương có Dứa hoàn toàn có thể áp dụng quy trình sản xuất này. Tại tỉnh Bắc Giang, dứa là loại cây trồng có diện tích khá lớn tập trung chủ yếu ở các huyện như Lục Nam, Lạng Giang... Theo kế hoạch cơ cấu lại ngành nông nghiệp giai đoạn 2021-2025, đến năm 2025 tỉnh Bắc Giang phấn đấu diện tích dứa đạt 800 ha. Giải pháp hoàn toàn có thể áp dụng rộng rãi cho các vùng sản xuất dứa tập trung của tỉnh Bắc Giang và cả nước đem lại hiệu quả kinh tế cao.
Hiệu quả kinh tế, kỹ thuật, xã hội:
- Giá trị của sản phẩm:
Cải tiển máy sấy lạnh phát huy tối đa công năng sử dụng của máy, giảm chi phí điện năng, lao động, thời gian.
Sản xuât Dứa sấy lạnh góp phần phát huy tối đa năng suất, khai thác tối đa dư địa, tạo tiền đề cho phát triển một số sản phẩm chế biến khác như: Nước tẩy rửa sinh học, nguyên liệu chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi…góp phần giảm tình trạng được mùa mất giá do thu hoạch ồ ạt, đem lại hiệu quả kinh tế cho người dân cao hơn 10% so với chỉ sản xuất dứa quả. Góp phần chuyển đổi cơ cấu cây trồng, đẩy mạnh ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất từng bước hình vùng sản xuất hàng hóa tập trung, tạo việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân, đồng thời cải tạo đất, chống sói mòn và rửa trôi, bảo vệ môi trường sinh thái. Tạo việc làm tại chỗ, nâng cao thu nhập và cải thiện cuộc sống của người dân vực khu nông thôn. Góp phần xây dựng, mở rộng diện tích cây trồng chủ lực, đặc trưng của nhiều địa phương có thế mạnh về thổ nhưỡng, khí hậu, tập quán canh tác, và khả năng áp dụng cao.
Thuộc hội thi